奶油般的酪梨讓任何三明治更美味，並且讓這份漢堡成為一道佳餚。草飼牛肉可能是瘦肉，但是切片的酪梨和墨西哥辣醬美乃滋保證讓這份漢堡成為可口、滋潤、風味滿溢的體驗。
Ingredients
漢堡：
- 1 1⁄2 磅（750 克）草飼牛肩頸部位絞肉
- 少量約 1 1⁄2 茶匙粗鹽或海鹽
- 3⁄4 茶匙大蒜粉
- 現磨黑胡椒
墨西哥辣醬美乃滋：
- 1⁄4 杯又 2 湯匙（90 毫升）美乃滋，自製或是購買現成的
- 1 湯匙特級初榨橄欖油，如果使用購買現成的美乃滋
- 1 小瓣大蒜，以磨碎機磨碎或切成細碎
- 1 1⁄2 茶匙切成細碎的罐裝墨西哥紅辣椒，或多一點以品嚐
- 1 湯匙特級初榨橄欖油
- 4 個開口的漢堡包
- 1 小顆成熟結實的酪梨
- 1⁄2 萊姆
- 約 1⁄2 杯（20 克）鬆散包裝的新鮮香菜葉
- 4 大片柔軟蘿蔓萵苣葉
Pair with
做法
漢堡肉作法：把牛肉放入碗內，加上鹽、大蒜粉，以及幾撮黑胡椒。用雙手將材料迅速混合；儘量不要攪拌過度。分成四等份，每份 6 盎司（185 克），並塑成球狀。把每個球狀肉團壓平，成為一個約 3/4 吋（2 公分）厚的圓餅狀。讓肉餅中央稍微薄一點。肉餅在煮熟後會微縮，而這個步驟可確保其在煮過之後厚度維持均勻。把肉餅放在一個盤子上並冷藏。
美乃滋作法：把美乃滋放入一個小碗內。如果是購買現成的，加入橄欖油攪拌以改善風味。加入大蒜和辣椒。嚐一下味道，喜歡的話再多加一點辣椒。蓋上並冷藏至要使用為止。
預熱烤架。把一個大號鑄鐵煎鍋以中火加溫。加上橄欖油並晃動讓鍋底覆蓋一層油。油熱之後，放入肉餅煎煮直到呈現漂亮棕色，且熟度配合您的口味，用煎鏟翻面兩三次，然後調整熱度讓每一面不至於過度乾脆。希望肉餅中等熟度者，全部的烹煮時間大約是 10 分鐘。
把漢堡肉放在一個大淺盤上，靜置約 3 分鐘。與此同時，烤漢堡包，讓切面朝上，放在烤架下面。酪梨切半，去核去皮後，切成薄片。
在烤好的漢堡包兩邊切面上塗抹辣醬美乃滋。在每個漢堡包的其中一面放上一塊漢堡肉。把酪梨切片在各漢堡間平均分配。在酪梨片上灑一點鹽以及幾滴萊姆汁。添上一小簇香菜葉，然後再加上一片蘿蔓葉，最後蓋上另一面的漢堡包。以鋸齒切刀把做好的漢堡切半，即可享用
4 人份
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