黑醋調味的新鮮蕃茄，以及香草與鹽調味的橄欖，為煎牛排增添美味。適合搭配加州卡本內蘇維濃 (California Cabernet Sauvignon) 或混釀紅酒 (Red Blend)。
Ingredients
1 杯（190 克） 新鮮蕃茄切丁
½ 杯（70 克） 薄切去核綠橄欖
2 湯匙（30 毫升） 切碎的香菜葉
2 湯匙（30 毫升） 特級初榨橄欖油
1 湯匙（15 毫升） 黑醋
¼ 茶匙（1.25 毫升） 海鹽
¼ 茶匙（1.25 毫升） 現磨黑胡椒
1 湯匙（15 毫升） 蒜末
2 （12 盎司/340 克） 肋眼牛排， 1¼ 英吋（3.15 公分）厚，調理前 30 分鐘從冰箱取出待用，海鹽
現磨黑胡椒
2 至 4 人份
適合搭配
做法
1. 醬汁做法：在中碗內拌勻蕃茄、橄欖、香菜、1 湯匙（15 毫升）橄欖油、醋，以及適量的鹽和胡椒粉。享用前靜置最少 30 分鐘。
2. 在小碗內拌勻餘下的 1 湯匙（15 毫升）橄欖油和大蒜。
3. 牛排兩面都塗上大蒜油，並以鹽和胡椒粉調味。
4. 用中火加熱耐熱的大厚底鍋，直到非常高溫但未冒煙。
5. 先煎牛排邊緣上的脂肪：用夾鉗夾住兩片牛排，把牛排的邊緣向下壓於熱鍋中。
6. 將牛排平放在鍋內，各面煎約 4 至 5 分鐘（三分至五分熟）。
7. 把牛排放在砧板上，靜置至少 5 分鐘。
8. 把牛排切成 ½ 英吋（1.25 公分）長條。
9. 牛排淋上橄欖蕃茄佐料。
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