辛辣口味的西洋菜和曼徹格給溫和的新鮮鱒魚一個美味的提味。搭配加州 Sauvignon Blanc或Pinot Gris。
Ingredients
- 2條 1-磅/450 克整療虹鱒魚，洗淨，去鱗，頭和尾*
- 灑鹽及黑胡椒
- 大約1/3杯（20克）切碎的新鮮香菜葉
- 檸檬1個，切成薄片分為六等分
- 2湯匙（30克）無鹽黃油
- 5湯匙（75毫升）特級初榨橄欖油
- 1/4杯（60毫升）新鮮萊姆汁
- 2湯匙（30毫升）蘋果酒醋
- 1湯匙（15毫升），辛辣的風格黃芥末
- 1湯匙（15毫升）蜂蜜
- 1/2茶匙（2.5毫升）鹽
- 4杯（100克）西洋菜，留一英寸（2.5厘米）的莖部
- 2/3杯（55克）杏仁片
- 炒烤杏仁片並加鹽
- 1片（約2 1/2 盎司/75克）曼徹格起司
*您當地的魚商應會很樂意幫您清魚
4人份
適合搭配
做法
- 在魚的內外撒上鹽和胡椒。
- 把香菜撒進魚腔內。
- 魚腔內各放三個檸檬片。
- 在一個大煎鍋中加熱黃油和兩湯匙（30毫升）橄欖油。
- 當黃油開始嘶嘶聲，魚入鍋。
- 蓋上煎鍋 兩面各煎6分鐘。
- 萊姆醬作法是在一個小碗攪拌萊姆汁，醋，芥末，蜂蜜和鹽。
- 再慢慢地倒入其餘3湯匙（45毫升）橄欖油。
- 在一個大碗裡，攪拌西洋菜加四湯匙（60毫升）的萊姆醬。
- 西洋菜分四等分擺四盤。
- 從煎鍋取出鱒魚，並在粘版上把它們切割。
- 使用叉子側把魚皮刮掉。用鏟子鏟起魚片，並把它放在西洋菜上。
- 取出骨頭和重複同樣動作把第二條魚放在西洋菜上。
- 回鍋加入剩餘的醬烹煮。
- 將熱醬淋入魚。
- 灑上杏仁及刮上所需量的起司。
Share this
