Skip to content
食譜

烤蝦脆玉米餅佐蕃茄玉米莎莎醬、酪梨醬和青檸檬汁

美味的脆玉米餅,搭配口感清新的莎莎醬、濃密的酪梨調味醬,和香氣四溢的大蝦,啜指用餐的滋味再好不過!全家共聚,感受自己動手做的樂趣。適合搭配白蘇維濃 (California Sauvignon Blanc) 或灰皮諾 (Pinot Gris)。

Ingredients

莎莎醬:
1 杯(240 毫升)新鮮玉米切下的玉米粒,或解凍的冷凍玉米
1 杯(240 毫升)切碎的櫻桃或聖女小蕃茄
2 條香蔥,白色和綠色部份薄切
1 個綠色墨西哥辣椒,去梗、去籽、細切
1 片小蒜瓣,切碎
2 湯匙(30 毫升)切碎香菜葉
2 湯匙(30 毫升)鮮榨青檸檬汁
1/2 茶匙(2.5 毫升)鹽
1/2 茶匙(2.5 毫升)孜然粉末
1/4 茶匙(1.25 毫升)現磨黑胡椒

酪梨醬:
2 個熟酪梨
1 片小蒜瓣,切碎
1/4 個小型紅洋蔥,細切,約 1/4 杯(60 毫升)
2 湯匙(30 毫升)切碎香菜
1 湯匙(15 毫升)鮮榨青檸檬汁
1/4 茶匙(1.25 毫升)墨西哥辣醬
1/4 茶匙(1.25 毫升)孜然粉末
1/4 茶匙(1.25 毫升)鹽

蝦:
24 (18/20)條大蝦,去殼、去腸泥
2 湯匙(30 毫升)特級初榨橄欖油
1/4 茶匙(1.25 毫升)鹽
1/4 茶匙(1.25 毫升)孜然粉末
1/8 茶匙(0.6 毫升)紅椒粉

8 片脆玉米餅皮
8 個奶油萵苣的葉子,撕成一口可吃的大小
新鮮香菜梗
墨西哥辣醬
青檸檬塊

製作 8 份脆玉米餅,4 至 6 人份



做法

把莎莎醬的材料放在碗裡拌勻。蓋上蓋子冷藏最少 30 分鐘,釋出香味。

把酪梨醬的所需的食材放在碗裡,用叉子搗碎拌勻。

準備中溫烤架(約華氏350°F/攝氏180°C)直接料理。用紙巾拍乾大蝦,放在碗裡,加入油、孜然、紅椒粉,拌勻大蝦。把大蝦放在烤架上直接翻烤,烤至全熟,翻面一至兩次,約 4 至 6 分鐘,取下並放在盤子上。

擺盤時,把一大匙的酪梨醬放在脆玉米餅上,再加入萵苣、莎莎醬和大蝦,最後,以香菜裝飾,並搭配辣醬和青檸檬塊。

Share this
Share on FacebookShare on PinterestShare on TwitterEmail ThisPrint This