三蘸辣醬,香濃襯托出細膩自然口味的珍寶蟹。對加州 Chardonnay或Syrah。

Ingredients
- 一整個大珍寶蟹,煮熟和已破殼(或其他類型的本地蟹)
- 紅辣椒醬:
- 1大紅椒
- 1茶匙(5毫升)橄欖油
- 1/2杯(120毫升)原味優格
- 1/4茶匙(1.25毫升)孜然
- 1茶匙(5毫升)乾辣椒碎片
- 1/2茶匙(2.5毫升)海鹽
- 佐酸豆奶油醬:
- 4湯匙(60克)牛油
- 1湯匙(15毫升)韭菜,切成碎末
- 檸檬皮(磨碎的檸檬皮)1湯匙(15毫升)
- 1湯匙(15毫升)刺山柑(小酸豆),壓碎
- 3湯匙(45毫升)鮮榨檸檬汁
- 薑汁:
- 2湯匙(30毫升)醬油
- 1湯匙(15毫升)米醋或白醋
- 1茶匙(5毫升)磨碎的薑/li>
- 1/4茶匙磨碎的大蒜
- (1.25毫升) 1茶匙(5毫升)糖
- 2湯匙(30毫升)芝麻油
4人份
適合搭配
做法
- 紅辣椒醬:
- 預熱烤箱至375F(190 C.)。
- 將紅椒塗抹橄欖油和放在淺盤上。
- 在預熱好的烤箱烤30分鐘。
- 從烤箱中取出,並放置在碗裡。
- 用保鮮膜蓋住碗,讓其冷卻20分鐘。
- 然後取出紅椒的幹,脈,子和皮。
- 在食品處理機加入優格,孜然,辣椒片和1/2茶匙海鹽。
- 攪碎,直到和泥。
- 佐酸豆奶油醬:
- 在一個小鍋裡融化黃油直到它開始起泡。
- 從火上移開,並拌入韭菜,檸檬皮,刺山柑和檸檬汁。
- 溫熱時用。
- 薑汁:
- 在一個小碗裡混合醬油,醋,薑,蒜和糖在一起。
- 拌入香油。
- 擺大盤螃蟹旁放置小碗裝做好的蘸醬。