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食譜

三醬蘸新鮮珍寶蟹

三蘸辣醬,香濃襯托出細膩自然口味的珍寶蟹。對加州 Chardonnay或Syrah。

Ingredients
  • 一整個大珍寶蟹,煮熟和已破殼(或其他類型的本地蟹)
  • 紅辣椒醬:
  • 1大紅椒
  • 1茶匙(5毫升)橄欖油
  • 1/2杯(120毫升)原味優格
  • 1/4茶匙(1.25毫升)孜然
  • 1茶匙(5毫升)乾辣椒碎片
  • 1/2茶匙(2.5毫升)海鹽
  • 佐酸豆奶油醬:
  • 4湯匙(60克)牛油
  • 1湯匙(15毫升)韭菜,切成碎末
  • 檸檬皮(磨碎的檸檬皮)1湯匙(15毫升)
  • 1湯匙(15毫升)刺山柑(小酸豆),壓碎
  • 3湯匙(45毫升)鮮榨檸檬汁
  • 薑汁:
  • 2湯匙(30毫升)醬油
  • 1湯匙(15毫升)米醋或白醋
  • 1茶匙(5毫升)磨碎的薑/li>
  • 1/4茶匙磨碎的大蒜
  • (1.25毫升) 1茶匙(5毫升)糖
  • 2湯匙(30毫升)芝麻油

4人份



做法
  • 紅辣椒醬:
  • 預熱烤箱至375F(190 C.)。
  • 將紅椒塗抹橄欖油和放在淺盤上。
  • 在預熱好的烤箱烤30分鐘。
  • 從烤箱中取出,並放置在碗裡。
  • 用保鮮膜蓋​​住碗,讓其冷卻20分鐘。
  • 然後取出紅椒的幹,脈,子和皮。
  • 在食品處理機加入優格,孜然,辣椒片和1/2茶匙海鹽。
  • 攪碎,直到和泥。
  • 佐酸豆奶油醬:
  • 在一個小鍋裡融化黃油直到它開始起泡。
  • 從火上移開,並拌入韭菜,檸檬皮,刺山柑和檸檬汁。
  • 溫熱時用。
  • 薑汁:
  • 在一個小碗裡混合醬油,醋,薑,蒜和糖在一起。
  • 拌入香油。
  • 擺大盤螃蟹旁放置小碗裝做好的蘸醬​​。
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