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食譜

亞洲風味茴香燉豬肩肉

芳香的茴香,為這道令人感覺溫暖的燉肉增添了一股低調的甘甜。適合搭配 California Zinfandel 或 Pinot Gris。

Ingredients

1 湯匙 (15 毫升) 植物油
2 磅 (900 公克) 去骨豬肩肉,去掉多餘脂肪,然後切成 1 吋 (2.5 公分) 肉塊
1 顆中等大小黃皮洋蔥,剝皮後切成 4 塊
4 片大蒜,剝皮後壓扁
2 湯匙 (20 公克) 新鮮薑末
3½ 杯 (830 毫升) 雞肉高湯
1 顆八角茴香豆莢
1 大顆番薯 (約 1½ 磅/675 公克),削皮後切塊,每塊約 1 吋 (2.5 公分) 厚,然後將每塊切成 4 等分
2 大棵胡蘿蔔,削皮厚切塊,每塊約 ¼ 吋 (0.5 公分) 厚
3 湯匙 (45 毫升) 麵粉,倒入 3 湯匙 (45 毫升) 冷水然後混合
醬油

4 人份至 6 人份



做法

1. 將植物油倒入容量 5 至 6 夸特 (5 至 6 公升) 的寬口鍋中然後加熱,但熱度不到油會冒煙。
2. 放入豬肉,每面香煎 3 分鐘。
3. 放入洋蔥、大蒜和薑,翻炒 3 分鐘。
4. 加入雞肉高湯和茴香。轉至小火、蓋上鍋蓋,然後小火燉煮 2 小時。
5. 放入番薯和胡蘿蔔。打開鍋蓋再燉煮 10 分鐘。
6. 倒入麵粉勾芡,然後再燉煮 10 分鐘。
7. 將燉肉分成 4 到 6 碗就可以上桌。可依個人口味加入醬油調味。

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