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食譜

加州新鮮切碎沙拉醃製烤牛排

這道脆脆的夏日沙拉淋上用加州Zinfandel醃過的烤牛排加上辛辣的芥末辣醬更有活力。搭配加州Zinfandel或加州Petite Sirah。

Ingredients
  • 1杯(250毫升)加州Zinfandel
  • 2瓣大蒜,切碎
  • 2湯匙(30毫升)伍斯特醬
  • 2湯匙(30毫升)醬油
  • 1湯匙(15毫升)黑胡椒
  • 1湯匙(15毫升)紅辣椒粉
  • 1湯匙(15毫升)加1茶匙(5毫升)乾芥末粉
  • 1紐約牛柳(約14盎司/400公克),1英吋(2.5公分)厚的,去脂肪
  • 2個大番茄,最好是不同顏色
  • 3杯(90公克)切碎生菜
  • 1杯(100公克)甜豌豆,去莖,切成三片
  • 1杯(120公克)煮熟的冷玉米粒
  • 1湯匙(15毫升)辣褐色芥末
  • 2湯匙(30毫升)紅酒醋
  • 1湯匙(15毫升)特級初榨橄欖油
  • 1茶匙(5毫升)糖
  • 1/4茶匙(1.25毫升)海鹽
  • 1/4茶匙(1.25毫升)黑胡椒

4人份



做法
  • 在一個小平底鍋裡用中大火把酒和大蒜燒開。然後用小火悶煮3分鐘。放涼。
  • 將混合物倒入一個中型玻璃碗裡,拌入 伍斯特醬,醬油,黑胡椒,辣椒和1湯匙(15毫升)乾芥末。
  • 添加牛排,醃醬覆蓋牛排,醃在冰箱裡6〜8小時,中間翻面ㄧ次。
  • 預熱烤爐至高溫。
  • 從醃料中取出牛排,抹乾。
  • 牛排每面各烤6分鐘為一分到三分熟。將牛排移到砧板,讓其冷卻至少5分鐘。
  • 把番茄各切分為8份,留一旁備用。
  • 把生菜,豌豆和玉米放在一個大碗裡。
  • 香醋芥末辣醬做法:在一個小碗裡攪拌醋,橄欖油,糖,鹽,胡椒粉,和剩餘1茶匙(5毫升)的乾芥末。
  • 與生菜和所需的香醋芥末辣醬混合攪拌。
  • 把牛排橫向切半英吋(1.25公分)條狀。
  • 沙拉擺四盤,上擺番茄和牛排切片。
  • 撒上現磨黑胡椒調味。
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