番紅花可口芳香更為這道加州 海濱經典菜餚添色,搭配香烤大蒜麵包。搭配加州 Chardonnay或Pinot Gris。

Ingredients
- 烤大蒜:
- 4小枝新鮮迷迭香草
- 4小枝新鮮鼠尾草
- 4湯匙(60毫升)特級初榨橄欖油
- 4頭大蒜
- 2個檸檬,切半
- 鹽和新鮮黑胡椒
- 8片新鮮的,鄉村風格的麵包
- 貽貝
- 2湯匙(30毫升)特級初榨橄欖油
- 2個蔥,切片
- 大蒜2瓣,去皮,切片
- 1 1/2杯(350毫升)加州干白酒
- 15片新鮮九層塔葉
- 一小把番紅花
- 1磅貽貝(450克)
4人份
適合搭配
做法
- 烤大蒜
- 烤箱預熱到375F(190C.)。
- 一層一層放置迷迭香和鼠尾草在一個小淺烘焙盤上。
- 滴兩湯匙(30毫升)橄欖油。
- 使用一把鋒利的刀,切下大蒜的頂部使其出香氣。
- 將大蒜切端向下放在迷迭香和鼠尾草之上。
- 將檸檬半切端向上放在大蒜旁邊。
- 滴入餘下的橄欖油。
- 撒上少許鹽和胡椒。
- 在烤箱裡烤大蒜30分鐘,或直至用湯杓後背按下時軟軟的。
- 放涼後,用手擠壓軟蒜瓣去皮。每個麵包片塗上適量所需大蒜。再放上香脆烤迷迭香或鼠尾草。
- 貽貝
- 在一個大到足以容納所有棒的鍋裡加熱橄欖油。
- 添加蔥和大蒜。
- 大蒜炒至淺金色。
- 加入酒和紅番花。
- 加火然後煮沸,煮5分鐘,直到液體減少三分之一。
- 添加九層塔葉和貽貝。
- 蓋上鍋蓋煮,直到貽貝打開(約4分鐘)。丟棄任何沒開的貽貝。
- 將貽貝和湯汁分成四碗。
- 淋入烤檸檬汁。
- 依所需擠一點烤檸檬汁。/li>
- 搭配兩片大蒜麵包。