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食譜

加州白酒香蒜烤貽貝

番紅花可口芳香更為這道加州 海濱經典菜餚添色,搭配香烤大蒜麵包。搭配加州 Chardonnay或Pinot Gris。

Ingredients
  • 烤大蒜:
  • 4小枝新鮮迷迭香草
  • 4小枝新鮮鼠尾草
  • 4湯匙(60毫升)特級初榨橄欖油
  • 4頭大蒜
  • 2個檸檬,切半
  • 鹽和新鮮黑胡椒
  • 8片新鮮的,鄉村風格的麵包
  • 貽貝
  • 2湯匙(30毫升)特級初榨橄欖油
  • 2個蔥,切片​​
  • 大蒜2瓣,去皮,切片​​
  • 1 1/2杯(350毫升)加州干白酒
  • 15片新鮮九層塔葉
  • 一小把番紅花
  • 1磅貽貝(450克)

4人份



做法
  • 烤大蒜
  • 烤箱預熱到375F(190C.)。
  • 一層一層放置迷迭香和鼠尾草在一個小淺烘焙盤上。
  • 滴兩湯匙(30毫升)橄欖油。
  • 使用一把鋒利的刀,切下大蒜的頂部使其出香氣。
  • 將大蒜切端向下放在迷迭香和鼠尾草之上。
  • 將檸檬半切端向上放在大蒜旁邊。
  • 滴入餘下的橄欖油。
  • 撒上少許鹽和胡椒。
  • 在烤箱裡烤大蒜30分鐘,或直至用湯杓後背按下時軟軟的。
  • 放涼後,用手擠壓軟蒜瓣去皮。每個麵包片塗上適量所需大蒜。再放上香脆烤迷迭香或鼠尾草。
  • 貽貝
  • 在一個大到足以容納所有棒的鍋裡加熱橄欖油。
  • 添加蔥和大蒜。
  • 大蒜炒至淺金色。
  • 加入酒和紅番花。
  • 加火然後煮沸,煮5分鐘,直到液體減少三分之一。
  • 添加九層塔葉和貽貝。
  • 蓋上鍋蓋煮,直到貽貝打開(約4分鐘)。丟棄任何沒開的貽貝。
  • 將貽貝和湯汁分成四碗。
  • 淋入烤檸檬汁。
  • 依所需擠一點烤檸檬汁。/li>
  • 搭配兩片大蒜麵包。
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