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食譜

咖哩南瓜杯湯

這道菜餚將現代化的調杯風格巧妙的應用在傳統的南瓜湯。搭配加州Merlot或Pinot Gris。

Ingredients
  • 1個中等大小的南瓜,去皮,去籽,切塊
  • 1個甜洋蔥,切成片
  • 2瓣大蒜,輕輕壓碎
  • 4小枝百里香
  • 2湯匙(30毫升)咖哩粉
  • 3湯匙(45毫升)特級初榨橄欖油
  • 1茶匙(5毫升)孜然粉
  • 2杯(500毫升)熱蔬菜高湯
  • 1/3杯(150毫升)鮮奶油
  • 鹽和胡椒粉

做成24個2盎司調杯



做法
  • 烤箱預熱到350F(190 C.)
  • 在一個大碗裡拌入南瓜,洋蔥,大蒜,百里香,咖哩粉1湯匙(15毫升),和橄欖油。
  • 加入少許鹽和胡椒粉。
  • 將混合物倒入烤盤和烤約45分鐘。
  • 丟棄百里香小枝,然後將混合物和溫熱的蔬菜高湯倒入攪拌機中。(這樣做兩批)
  • 在一個中型平底鍋倒入湯泥和剩下的咖哩粉和孜然粉攪拌均勻。
  • 烹煮7至10分鐘。
  • 把湯從火上移開,並加入奶油攪拌,直到完全混和均勻加。
  • 鹽和胡椒粉調味。
  • 將湯倒到24小杯或咖啡杯。用幾滴鮮奶油裝飾。
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