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食譜

海鮮番紅花檸檬奶油醬炒鼠尾草

這是以海陸合一,鹹甜相融為主的一道菜。搭配加州Sauvignon Blanc或加州Chardonnay。

Ingredients
  • 半杯(125毫升)植物油
  • 16新鮮的鼠尾草葉子
  • 2湯匙(30毫升)特級初榨橄欖油
  • 半杯(75公克)紅甜椒切塊(4英寸)
  • ¼杯(30公克)青蔥切薄片
  • 3大瓣大蒜,切碎
  • 半杯(125毫升)加州Chardonnay
  • 2把番紅花(約40根)
  • 1杯(250毫升)濃奶油
  • 2湯匙(30毫升),新鮮檸檬汁
  • 半茶匙(2.5毫升)海鹽
  • 1磅(455公克)在殼蚌 (貽貝)
  • 16大明蝦(約13盎司/370公克),去殼及腸泥,留尾巴。
  • 2湯匙(30毫升)切碎洋香菜。
  • 8片 烤過的鄉村麵包

4人份



做法
  • 在一個小的厚底煎鍋中用中大火加熱植物油。
  • 加入一半的鼠尾草葉,炒30秒。取出在紙巾上去油。
  • 重複餘下的鼠尾草葉,備用。
  • 在一個非常大的厚底煎鍋中用中大火加熱橄欖油。
  • 加入切丁紅甜椒,蔥和大蒜,炒2分鐘。
  • 加入酒和番紅花,再煮2分鐘。
  • 添加奶油,檸檬汁和鹽。煮滾,再煮1分鐘。
  • 加入蝦和貽貝。蓋上鍋,煮3分鐘,攪拌一次。
  • 掀蓋煮1分鐘,以減少醬汁。
  • 將海鮮分4碗並放上炸鼠尾草和洋香菜。
  • 和烤麵包一起享用。
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