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食譜

烤牡蠣沾墨西哥干胡椒(Chipotle)醬

一道濃郁的加州牡蠣由辣的墨西哥干胡椒醬提味更加可口。搭配加州夏當妮或白皮諾。一道濃郁的加州牡蠣由辣的墨西哥干胡椒醬提味更加可口。搭配加州夏當妮或白皮諾。

Ingredients
  • 10個墨西哥干胡椒*,去子和莖
  • 1/3杯(80毫升)紅酒醋
  • 3瓣大蒜,去皮,切碎
  • 1湯匙(15毫升)糖
  • 1茶匙(5毫升)鹽
  • 2杯(480毫升)水
  • ¾杯(180毫升)鮮濃奶油或酸奶
  • ¼杯(60毫升)新鮮檸檬汁或檸檬汁
  • 24個新鮮的帶殼牡蠣
  • * 墨西哥干胡椒是一個煙烤辣椒。我們建議戴手套處理這些辣椒。

6人份開胃菜



做法
  • 墨西哥干胡椒醬:
  • 在一個中型平底鍋加入辣椒,醋,蒜,糖,鹽和水在一個中型平底鍋。
  • 用中低火加蓋燜煮1小時。
  • 起鍋,放涼。然後放入食物攪碎機攪拌。
  • 在一個小碗裡,拌入鮮奶油,檸檬汁, 1/2杯(120毫升)的攪拌好的辣椒醬泥。置一旁備用。
  • 牡蠣:
  • 烤架預熱至375F(190℃)。
  • 用去殼刀或螺絲刀將牡蠣打開並去除外殼。
  • 將帶殼牡蠣在烤架上煮5〜7分鐘,直到他們開始發出嘶嘶聲。
  • 把煮好的牡蠣擺到盤子裡,用少量的墨西哥干胡椒醬滴在每個牡蠣上。趁熱食用。
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