焦糖梨和奶油餡餅

做法

• 預熱烤箱至400°F（204°C）。
• 在一個大碗裡一起過篩乾食材。
• 添加冷的立方體黃油和酥油，用刀或手指搓捏成小塊狀捏成麵糰。
• 麵糰置盤，包保鮮膜放在冰箱至少1個小時。
• 將麵糰放在撒上麵粉的表面上，捏成1/2英寸（8毫米)厚。
• 小心地將麵糰揉成餡餅殼型，剪掉多於麵皮。
• 將餡餅放在鋁箔紙內填乾豆。
• 在烤箱烘烤20分鐘或直到外殼是淺金黃色。
• 從烤箱取出，回收箔，丟棄乾豆，放一邊讓外殼完全冷卻。
• 在一個攪拌機放入奶油，蛋黃和糖，攪拌直到輕和蓬鬆，約5分鐘。
• 加入玉米澱粉和中速繼續攪拌，直到完全溶入。
• 緩慢加入牛奶
• 將混合物倒入一個鍋裡，加入香草，中火加熱，不斷攪拌，直到混合物濃稠像美乃滋一樣離火，慢慢一次加1湯匙黃油。
• 濾到一個乾淨的碗。
• 蓋起來讓奶油冷卻到室溫。
• 將混合物倒入餡餅殼，並放旁邊備用。
• 在一個中型煎鍋用中火加熱融化黃油，拌入糖和梨炒梨6分鐘或直到稍微軟化，但不要太軟。
• 取出梨，讓其冷卻。
• 輕輕把梨片擺在奶油上形成扇型，做一個花朵圖案，放倒冰箱冰至少1個小時。