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食譜

醃製烤肋眼牛排佐烤辣椒醬和香脆油炸玉米餅

此道搭配微辣辣椒醬的煙烤牛排適和和香脆油炸玉餡餅一起享用。搭配加州卡本內蘇維濃或卡本內弗朗更加美味。

Ingredients
  • 3個肋眼牛排 (335克/12盎斯),厚1英寸(2.5厘米)
  • 醃料:
  • 1/2杯(120毫升)加州赤霞珠
  • ¼杯(60毫升)特級初榨橄欖油
  • 2根蔥,只取白色部分,切成薄片
  • 4小枝新鮮香菜,撕成小塊
  • 2瓣大蒜,去皮,切碎
  • 烤辣椒醬:
  • 7個微甜或輕辣的辣椒(非甜椒)
  • 1個墨西哥辣椒或其他小辣椒*
  • 1湯匙(15毫升)特級初榨橄欖油
  • 1杯(120克)聖女番茄減半
  • 半杯切碎的香菜葉(25克)
  • 2根蔥,只取白色部分,切成薄片
  • 1小蒜瓣去皮,切碎
  • 鹽和黑胡椒粉
  • 玉米餡餅:
  • 半杯(60克)多用途麵粉
  • 半茶匙(2.5毫升)發酵粉
  • 1個雞蛋,打散
  • 半杯(125毫升)氣泡水
  • 茶匙(2.5毫升),鹽
  • 半杯新鮮的玉米粒(175克)
  • 油炸植物油

五人份開胃菜



做法

*我們建議戴手套處理烤蒜辣椒

  • 將醃料在一個大碗裡攪拌一起。
  • 將牛排放置醃料碗裡,把醃料抹勻在牛排上。
  • 將碗蓋上然後冷藏一小時備用
  • 烤辣椒醬:
  • 預熱烤箱。將兩種辣椒放入一個大碗裡。
  • 倒入橄欖油攪拌。將辣椒放在烤盤上。q/li>
  • 在烤箱裡烤直到辣椒呈棕色和起泡,中間翻面一次。
  • 把辣椒從烤箱拿出並放在一個碗裡。
  • 把碗用蓋子蓋住,讓辣椒悶浸10分鐘。
  • 戴上手套並把辣椒的莖,種子和易脫落的皮去除。
  • 剁切辣椒後放在一個中型碗。
  • 攪入番茄,香菜,洋蔥,和大蒜。
  • 加入鹽和胡椒調味後置一旁備用。
  • 牛排:
  • 預熱烤架。
  • 用紙巾將醃好的牛排將醬料抹乾並撒上鹽和胡椒。
  • 用中火將牛排兩面各烤約5至6分鐘,大概中熟。
  • 把牛排移到砧板放置5分鐘。
  • 油炸玉米餅:
  • 在一個大碗裡混合麵粉,發酵粉,雞蛋,氣泡水和鹽。
  • 拌入玉米粒。
  • 在一個大煎鍋中用中大火預熱¼英寸(0.6厘米)的油炸植物油。
  • 將麵糊分6等分隔開入鍋。(玉米條大概長約3英寸(7.62厘米)。
  • 煎炸直到兩邊各呈金黃色中間翻面一次。
  • 用鍋鏟將米餅撈起,放在紙巾上吸油。
  • 把剩下的麵糊重複以上做法煎炸完成。
  • 擺盤時每盤先放兩個以上的玉米餅再將切成細條的牛排片擺在玉米餅上。
  • 加一勺辣椒醬在旁邊。
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