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食譜

香辣鱸魚椰子濃湯

在口感綿密、料多味美的的椰子濃湯中,還可以品嚐到鱸魚的香甜美味。適合搭配 California Chardonnay 或 Viognier。

Bass chowder
Ingredients

1 湯匙 (15 公克) 椰子油
5 棵青蔥,只取綠色和白色的部分,切成細絲
1 大片大蒜,切末
1 顆小墨西哥辣椒,切丁
5 顆中等大小的馬鈴薯 (約 1½ 磅/675 公克),削皮後切塊 (1.25 公分)
1 顆大甜椒,切塊 ½ 吋 (1.25 公分)
3 杯 (720 毫升) 無糖椰奶,均勻攪拌
½ 杯 (125 毫升) 清水
½ 茶匙 (2.5 毫升) 鹽
2 顆中等大小的胡瓜 (約 8 盎司/225 公克重),削皮後切塊 ½ 吋 (1.25 公分)
1½ 磅 (680 公克) 鱸魚魚排,切成 2 吋 (5 公分) 厚
1 顆萊姆,切成 4 塊

4 人份



做法

1. 在大鍋中以中大火加熱椰子油,熱度以油不會冒煙為準。

2. 加入洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒,翻炒 1 分鐘。

3. 放入馬鈴薯,翻炒 1 分鐘。

4. 放入甜椒、椰奶、清水和鹽。煮至沸騰。將火切成中小火,然後繼續煮 5 分鐘。

5. 放入胡瓜和鱸魚。繼續燉煮 7 分鐘。

6. 將煮好的濃湯分成 4 碗。

7. 上桌前擠入四分之一顆萊姆汁。

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