黑芝麻和芝麻菜的口味與新鮮阿希鮪魚相應而和。搭配加州Pinot Noir或加州White Blends。

Ingredients
- 2湯匙(30毫升),紅味噌
- 2湯匙(30毫升)米醋
- 1湯匙(15毫升)蜂蜜
- 1湯匙(15毫升)芝麻油
- 1湯匙(15毫升)蔥,切成薄片
- 1茶匙(5毫升)剁碎的新鮮生薑
- 4茶匙(1.25毫升)鹽
- 4茶匙(1.25毫升)現磨黑胡椒
- 1阿希鮪魚魚片(約1磅/455公克),1英吋(2.5公分)厚的
- ¼杯(35公克)黑芝麻
- 1茶匙(5毫升)鹽
- 1茶匙(5毫升)現磨黑胡椒
- 2湯匙(30毫升),菜籽油(或適合於煎炸其他油)
- 2鱷梨,切半,去核,去皮
- 4-6把 芝麻葉
4人份
適合搭配
做法
- 味噌醋醬做法:在一個小碗裡攪拌混合味噌,醋,蜂蜜,香油,蔥,薑,及1/4茶匙(1.25毫升)鹽和4茶匙(1.25毫升)黑胡椒。備用。
- 在另一個小碗,混合芝麻,1茶匙(5毫升)鹽和1茶匙(5毫升)黑胡椒。
- 塗抹芝麻混合物在鮪魚兩面,輕輕按壓讓芝麻嵌住。
- 在一個中型厚底鍋用中大火熱菜籽油,直到它是非常熱的,但不至於冒煙。
- 煎煮每側1分鐘為一分熟,每側2分鐘為三分熟。
- 把煎好的鮪魚移到一個砧板,讓它冷卻至少5分鐘。
- 橫向切片成半英吋(1.25公分)條狀。
- 每片鱷梨縱向切分為5等分。
- 在一個大碗,放入味噌醋醬及所需的芝麻菜攪拌,擺4盤。
- 把鮪魚和鱷梨排在攪拌後的芝麻菜,然後上菜享用。