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食譜

黑芝麻香脆烤鮪魚與野菜鱷梨沙拉和味噌醋醬

黑芝麻和芝麻菜的口味與新鮮阿希鮪魚相應而和。搭配加州Pinot Noir或加州White Blends。

Ingredients
  • 2湯匙(30毫升),紅味噌
  • 2湯匙(30毫升)米醋
  • 1湯匙(15毫升)蜂蜜
  • 1湯匙(15毫升)芝麻油
  • 1湯匙(15毫升)蔥,切成薄片
  • 1茶匙(5毫升)剁碎的新鮮生薑
  • 4茶匙(1.25毫升)鹽
  • 4茶匙(1.25毫升)現磨黑胡椒
  • 1阿希鮪魚魚片(約1磅/455公克),1英吋(2.5公分)厚的
  • ¼杯(35公克)黑芝麻
  • 1茶匙(5毫升)鹽
  • 1茶匙(5毫升)現磨黑胡椒
  • 2湯匙(30毫升),菜籽油(或適合於煎炸其他油)
  • 2鱷梨,切半,去核,去皮
  • 4-6把 芝麻葉

4人份



做法
  • 味噌醋醬做法:在一個小碗裡攪拌混合味噌,醋,蜂蜜,香油,蔥,薑,及1/4茶匙(1.25毫升)鹽和4茶匙(1.25毫升)黑胡椒。備用。
  • 在另一個小碗,混合芝麻,1茶匙(5毫升)鹽和1茶匙(5毫升)黑胡椒。
  • 塗抹芝麻混合物在鮪魚兩面,輕輕按壓讓芝麻嵌住。
  • 在一個中型厚底鍋用中大火熱菜籽油,直到它是非常熱的,但不至於冒煙。
  • 煎煮每側1分鐘為一分熟,每側2分鐘為三分熟。
  • 把煎好的鮪魚移到一個砧板,讓它冷卻至少5分鐘。
  • 橫向切片成半英吋(1.25公分)條狀。
  • 每片鱷梨縱向切分為5等分。
  • 在一個大碗,放入味噌醋醬及所需的芝麻菜攪拌,擺4盤。
  • 把鮪魚和鱷梨排在攪拌後的芝麻菜,然後上菜享用。
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