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食譜

山葵奶油烤牛肋

味美多汁的烤牛肋,搭配香草胡椒奶油,別有一番風味。適合搭配 California Cabernet Sauvignon 或 Merlot。

Rib Roast
Ingredients

1 片有 4 根肋骨的牛肋排 (約 9 磅/4 公斤),去骨並加以綑綁以便烘烤 (可請肉商協助)
15 盎司 (425 公克) 全脂里考塔義大利起司
½ 杯 (4 盎司/115 公克) 加辣辣根醬
3 湯匙 (45 毫升) 韭菜花,切成細絲
1/3 杯 (75 毫升) 新鮮檸檬汁
½ 茶匙 (2.5 毫升) 現磨黑胡椒
¼ 茶匙 (1.25 毫升) 鹽

10 人份



做法

1. 將烤箱預熱至華氏 450 度° (攝氏 230 度°)。

2. 以帶骨面朝上的方式,將牛肉放入深度 2 至 3 吋 (5 至 7.5 公分) 烤盤中。

3. 將烤盤放入烤箱,然後烘烤 15 分鐘。將烤箱溫度降低至華氏 350 度° (攝氏 175 度°),然後繼續烘烤 2 小時,或直到肉塊中心的內部溫度達華氏 125 度° (攝氏 50 度°)。

4. 取下綁線,靜置 20 分鐘再開始切肉。

5. 靜置時,混合里考塔義大利起司、辣根、韭菜花、檸檬汁、黑胡椒和鹽。

6. 裝盤時,將肉切下,每份附上一大湯匙的里考塔義大利起司。

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