這道香郁濃厚湯也可獨當一道主餐。搭配加州黑皮諾或梅洛。
Ingredients
- 湯：
- 3湯匙（45克）黃油
- 2湯匙（30毫升）特級初榨橄欖油
- 3個青蔥，去皮，切碎
- 3瓣大蒜，去皮，切碎
- 3杯（210克）蘑菇，切成薄片
- 1杯（70克）杏鮑菇切成薄片（蓋和莖）
- 1杯（70克）切口大小的雞油菌菇，牛肝菌菇，杏鮑菇
- 1杯（70克）香菇切成薄片（去莖）
- 4杯（950毫升）牛肉高湯
- 1杯（240毫升）濃鮮奶油
- 2湯匙（30毫升）麵粉 ，混合2湯匙（30毫升）水
- 鹽和黑胡椒粉
- 帕瑪森起司油煎麵包片：
- 4杯（220克）的鄉村麵包切口大小的立方體
- ¼杯（50克）精細磨碎的帕瑪森起司
- 1茶匙（5毫升）新鮮百里香葉
- 2湯匙（30毫升）特級初榨橄欖油
四至六人份
適合搭配
做法
- 湯：
- 在一個大鍋裡用中高火加熱黃油和橄欖油，直到黃油開始發出嘶嘶聲。
- 添加蔥和大蒜煮1分鐘，直到稍微焦黃。
- 加入蘑菇，偶爾攪拌， 4分鐘或直到軟。
- 添加牛肉高湯，直到煮滾。
- 減到小火煮10分鐘。
- 添加奶油，並再次煮滾。
- 加入麵粉混合物攪拌，小火煮3分鐘。
- 加鹽和胡椒調味。趁熱搭配帕瑪森起司油煎麵包片享用。
- 帕瑪森起司麵包片：
- 烤箱預熱至375F（190℃）。
- 把麵包，帕瑪森起司和百里香放在一個大碗裡。
- 淋上橄欖油和攪拌，直到混合。
- 放在烤盤和在烤箱烤十分鐘即可。
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