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食譜

柑橘醃烤牛肉墨西哥玉米餅沾番茄酪梨醬

柑橘醃好的牛肉和濃郁煙燻粘果酸浆醬帶給玉米餅獨特的味道。搭配加州Cabernet Sauvignon,Zinfandel。

Ingredients
  • 11/2的磅(675克)側腹牛排
  • 醃料:
  • 1/2杯(125毫升)特級初榨橄欖油
  • 1/2柳橙磨碎外皮和果汁
  • 的 1萊姆磨碎外皮和果汁
  • 1/2剁碎香菜葉
  • 2瓣大蒜,剁碎
  • 2湯匙(30毫升)孜然粉
  • 2湯匙(30毫升)安喬辣椒粉(或其他辣椒粉)
  • 醬油1湯匙(15毫升)
  • 1茶匙(5毫升)蜂蜜
  • 烘培紫色酸醬粘果酸浆醬
  • 12個 ,紫色酸醬蕃去除外皮及切塊
  • 1瓣大蒜,剁碎
  • 2湯匙(30毫升)特級初榨橄欖油
  • 酪梨,去籽和切片
  • 1/2一束香菜葉
  • 2蔥,切片
  • 1辣椒,去籽,切片
  • 1萊姆磨碎的外皮和果汁
  • 少許鹽和胡椒粉
  • 10個煎過的白玉米墨西哥餅
  • 萊姆切片


做法
  • 烤箱預熱到350F(176 C.)。
  • 牛排放在密封的塑料袋中,並設放一邊。
  • 在一小碗混合醃料。
  • 將醃料倒入袋,密封和搖一搖直到牛排入味。
  • 牛排放在一個淺盤上,然後放置在冰箱約1至6個小時
  • 牛排醃製時同時製紫酸作番茄醬。
  • 把番茄倒到烤盤撒上蒜末,橄欖油,鹽和胡椒粉
  • 烤20分鐘或直到軟。
  • 然後把冷卻厚的番茄與其它的調味料倒入食品處理器打成醬狀物。
  • 加些鹽和胡椒粉調味,備用。
  • 取出的醃好的牛排並拍打。
  • 撒些鹽和胡椒粉。
  • 煎烤牛排,每邊約5至6分鐘。
  • 牛排轉移到砧板放著5分鐘左右,切薄片。
  • 把適量的牛排片放到玉米餅上並依照個人喜好沾上製好的酸紫番茄醬。
  • 與切好的萊姆片熱熱時吃。
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