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食譜

草飼漢堡肉佐酪梨和墨西哥辣醬美乃滋

奶油般的酪梨讓任何三明治更美味,並且讓這份漢堡成為一道佳餚。草飼牛肉可能是瘦肉,但是切片的酪梨和墨西哥辣醬美乃滋保證讓這份漢堡成為可口、滋潤、風味滿溢的體驗。

Burger Avocado
Ingredients

漢堡:

  • 1 1⁄2 磅(750 克)草飼牛肩頸部位絞肉
  • 少量約 1 1⁄2 茶匙粗鹽或海鹽
  • 3⁄4 茶匙大蒜粉
  • 現磨黑胡椒

墨西哥辣醬美乃滋:

  • 1⁄4 杯又 2 湯匙(90 毫升)美乃滋,自製或是購買現成的
  • 1 湯匙特級初榨橄欖油,如果使用購買現成的美乃滋
  • 1 小瓣大蒜,以磨碎機磨碎或切成細碎
  • 1 1⁄2 茶匙切成細碎的罐裝墨西哥紅辣椒,或多一點以品嚐
  • 1 湯匙特級初榨橄欖油
  • 4 個開口的漢堡包
  • 1 小顆成熟結實的酪梨
  • 1⁄2 萊姆
  • 約 1⁄2 杯(20 克)鬆散包裝的新鮮香菜葉
  • 4 大片柔軟蘿蔓萵苣葉


做法

漢堡肉作法:把牛肉放入碗內,加上鹽、大蒜粉,以及幾撮黑胡椒。用雙手將材料迅速混合;儘量不要攪拌過度。分成四等份,每份 6 盎司(185 克),並塑成球狀。把每個球狀肉團壓平,成為一個約 3/4 吋(2 公分)厚的圓餅狀。讓肉餅中央稍微薄一點。肉餅在煮熟後會微縮,而這個步驟可確保其在煮過之後厚度維持均勻。把肉餅放在一個盤子上並冷藏。

美乃滋作法:把美乃滋放入一個小碗內。如果是購買現成的,加入橄欖油攪拌以改善風味。加入大蒜和辣椒。嚐一下味道,喜歡的話再多加一點辣椒。蓋上並冷藏至要使用為止。

預熱烤架。把一個大號鑄鐵煎鍋以中火加溫。加上橄欖油並晃動讓鍋底覆蓋一層油。油熱之後,放入肉餅煎煮直到呈現漂亮棕色,且熟度配合您的口味,用煎鏟翻面兩三次,然後調整熱度讓每一面不至於過度乾脆。希望肉餅中等熟度者,全部的烹煮時間大約是 10 分鐘。

把漢堡肉放在一個大淺盤上,靜置約 3 分鐘。與此同時,烤漢堡包,讓切面朝上,放在烤架下面。酪梨切半,去核去皮後,切成薄片。

在烤好的漢堡包兩邊切面上塗抹辣醬美乃滋。在每個漢堡包的其中一面放上一塊漢堡肉。把酪梨切片在各漢堡間平均分配。在酪梨片上灑一點鹽以及幾滴萊姆汁。添上一小簇香菜葉,然後再加上一片蘿蔓葉,最後蓋上另一面的漢堡包。以鋸齒切刀把做好的漢堡切半,即可享用

4 人份

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