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食譜

起司漢堡附新鮮豌豆、花椰菜和烤大蒜麵包屑

口感綿密且能撫慰人心的美食,還淋上令人喜出望外的酥香大蒜。適合搭配加州夏當妮 (California Chardonnay) 或梅洛 (Merlot)。

Ingredients

2 湯匙(30 克) 無鹽牛油
2 湯匙(30 毫升) 中筋麵粉
1 杯(240 毫升) 全脂牛奶
1 杯(240 毫升) 中脂牛奶
1¼ 杯(143 克) 磨碎的重味巧達起司
½ 杯 (56 克) 磨碎的格瑞爾起司 (Gruyere)
6 杯 已煮熟的通心麵(以 10 盎司/284 克)乾通心麵製成)
½ 茶匙(2.5 毫升) 海鹽
2 湯匙(30 毫升) 特級初榨橄欖油
2 杯(200 克) 切成小塊的花椰菜
½ 杯(80 克) 新鮮或冷藏豌豆

醬汁:
2 杯(128 克) 麵包細屑(偏好 Panko 牌產品)
½ 杯(56 克) 磨碎的重味巧達起司
2 湯匙 (30 毫升) 特級初榨橄欖油
2 茶匙(10 毫升) 蒜末
½ 茶匙(2.5 毫升) 海鹽
½ 茶匙(2.5 毫升) 現磨黑胡椒

6 人份



做法

將烤箱預熱至華氏 375 度(攝氏 190 度)

1. 在大厚底鍋內以中火加熱牛油,直到發出嘶嘶聲響。加入麵粉煮 30 分鐘,過程中不斷攪拌。
2. 逐步拌入牛奶和中脂牛奶,繼續攪拌至醬汁變濃沸騰。
3. 醬汁離火後加入巧達起司末和格瑞爾起司末拌勻。加入通心麵和 ½ 茶匙(2.5 毫升)鹽。靜置待用。
4. 在耐熱的大厚底鍋內用中火加熱 2 湯匙(30 毫升)的橄欖油,直到非常高溫但未冒煙。鍋內拌炒花椰菜,直到略變焦黃。放入豌豆再拌炒 2 分鐘。
5. 將花椰菜和豌豆與通心麵拌勻,並平放於已塗上牛油的 9 X 13 英吋(23 X 33 公分)烤盤上。
6. 醬汁的做法:在小碗內拌勻麵包削、巧達起司、橄欖油、大蒜、鹽和胡椒粉。
7. 將醬料平均灑在通心麵上。
8. 在預熱的烤箱中烘烤 20 分鐘,或醬料變成金黃色為止。

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