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食譜

黑加侖醬烤鴨腿與烤蘿蔔

微甜的黑加侖子醬增添脆皮烤鴨腿和烤蘿蔔的美味。搭配加州Cabernet Sauvignon或加州Zinfandel。

Ingredients
  • 4隻(8盎司/225公克)鴨腿,留皮,去除多餘的脂肪
  • 2茶匙(10毫升)新鮮百里香葉
  • 2中蘿蔔(約10盎司/280公克)去皮橫切成10等份
  • 1湯匙(15毫升)切碎的蔥頭
  • 1/3杯(80毫升)香醋
  • 1/3杯(80毫升)黑加侖醬
  • ¼杯(60毫升)水
  • 2茶匙(10公克)黃油
  • 鹽和現磨黑胡椒

2人份



做法
  • 將烤箱預熱至375 °F( 190℃) ,烤架在上部和下部第三機架中。
  • 把鹽,黑胡椒,和1茶匙(5毫升)百里香葉撒在鴨腿兩側 。
  • 加熱一個大的厚底煎鍋,直到非常熱,但不至於冒煙。添加鴨腿,皮朝下,煎煮4分鐘。翻面再煎1分鐘。
  • 把鴨腿移到一中型烤鍋,皮的一面朝上。(留仍在鍋的鴨油備用。)蓋上鍋蓋把烤鍋放在烤箱上層烤架上烤一個小時。拿出鍋蓋再烤額外15分鐘。
  • 在烤鴨腿同時,在另一個烤盤平均擺上蘿蔔。將2湯匙(30毫升)預留的鴨油淋入蘿蔔上。撒上鹽和胡椒,和剩餘1茶匙(5毫升)的百里香葉 。
  • 鴨腿烤好前約35分鐘,把蘿蔔放在烤箱下層,讓鴨腿和蘿蔔同時完成。
  • 當鴨腿烤好時,讓它冷卻,同時做醬。
  • 醬做法:把之前留下的鴨油倒掉剩1湯匙。 (如果只剩小於1湯匙左右,只需使用剩下的油)用中大火燒熱平底鍋,加入蔥攪拌30秒。
  • 加入香醋煮1分鐘。
  • 加入黑加侖子醬和水,小火煮30秒。熄火在加入黃油。
  • 擺盤時先擺上個人喜好所需的醬再擺鴨腿,擺兩盤。把蘿蔔擺鴨腿的旁邊。
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